都心へ進出した洋食屋さんを救った、女子大生の驚くべき時間管理術とは？

経営に余裕が出てきた洋食屋の店主

郊外に出店していた頃の常連客が「洋食ミロク」の味を求めて、わざわざ来店してくれました。

常連客	うーん、このハンバーグの味だよ。わざわざ来てよかった。というか前よりもおいしくなっている気がするなあ。お店も掃除が行き届いていて気持ちがいいし、マスター、商売うまくいっているようだね
店主	えへへ、おかげさまでね。商売が順調だと料理も掃除も気合が入るからね～

「これじゃあ郊外の方が良かったよ」－出店当初は苦戦していました

洋食ミロクは、東京郊外で10年ほど営業していましたが、2個付けのハンバーグ定食が名物となり来客数も増えてきたので、店主は売上増を目指して、いつか都心で勝負したいと思っていました。そんな折、都心のオフィス街ではありますが、居ぬきでちょうどよい物件が出たので、思い切って移転することにしました。

狙い通り、ランチタイムには行列ができるほどになりましたが、オフィス街にあるためかディナータイムは客の出足が遅く、思ったほど売上が伸びません。とは言え全体として郊外の時より売上は増えています。問題は郊外とは比べものにならない家賃で、そのため利益は減ってしまっていたのです。電卓をたたきながら、店主は今日もため息です。

店主	はあ～、これじゃ移転しない方がよかったかもなあ

大学生の娘の驚くべき時間管理術!?

娘	ただいま～、あーおなか空いた。あれ、お父さんがいる、そっか今日は定休日かあ
店主	大学生になったら、あんまり顔を見なくなったな。大学生ってそんなに忙しかったっけ？
娘	ううん、むしろ逆。１限の次が５限とかマジ信じられない
店主	えっ、そんなに空くのか？　空き時間はどうしているんだ？
娘	大学が遠くて帰ってくる時間がもったいないから、空き時間はアルバイトしているの
店主	そんな都合のいいバイトがあるのか
娘	大学内のコンビニや近くのカフェで働いてるのよ
店主	バイトを掛け持ちしてるのか。空き時間をうまいこと使ったもんだなぁ
店主	＜空き時間かぁ……。ん、待てよ……。そうか、その手があったか＞

店主はパソコンへ向かいました。朝の空き時間のことを考えているうちに、ふと、ある利用方法が思い浮かんだのです。そして、早速「貸しスペース」で検索してみました。すると、朝の時間帯には空きがなく、借りる側からすれば人気の時間帯のようでした。
 

店主	＜「朝活」とは知らなかった。スペースだけでもいいし、予約制でドリンクや軽食付きにすれば見込みが立てやすいし、さらに売上が伸びるぞ～＞

こうして朝の時間帯を貸し出したのですが、オフィス街にあるため、朝食会や勉強会などいわゆる「朝活」の利用が思った以上に多かったのに店主は驚きました。売上が増え、家賃を回収して利益を大きくすることができたのです。また、仕込み時間も朝にすることで、午後の休憩時間はしっかりと休むことができ、オフィス街の洋食屋として成功しはじめたのです。