来店客数の回復が見込めない…。休業中の居酒屋がとった営業再開策とは？

休業中　～どのように営業を再開したらいいのか？

居酒屋みろくは、開業以来10年、東京のオフィス街で店主と女将が二人で切り盛りしてきた飲食店です。平日の夜のみの営業で、常連客を中心に賑わっていました。特に、メニューにバリエーションがあるため、それを楽しみにグループで来店する常連客が多く、それが強みとなって、主要な収益源となっていました。常連客のグループごとに来店する曜日が違うので、売上も上々の状態でした。

しかし、新型コロナ感染症が発生し、度重なる緊急事態宣言で宣言期間中は営業していても採算がとれそうもなかったため、思い切って休業していました。2カ月近く休んでいましたが、感染者数も減少してきたので、営業を再開するかどうか、店主は思い悩んでいます。店主と女将さんが今後の営業方針について相談しています。

再開後に客足が戻ってくればいいのですが、オフィス街の企業も、オンライン業務の進展とともに出勤日を減少させるなどの業務改革を行っています。そのため、客足はコロナ禍前の7割ぐらいしか見込めません。

ターニングポイントは交通機関が間引き運転をしていることに気づいたことだった

悩みながら、鉄道が趣味の店主は、馴染み客に土産でもらった東海道・山陽新幹線の携帯用時刻表の最新号を気晴らしに見ました。